糖尿病友健康吃月餅

營養師 吳宛真

「營養師，我可以吃月餅嗎?」，「營養師，我只吃鹹的月餅應該沒關係吧?」每當〝人月兩團圓〞的中秋佳節即將到來時，這是常被問到的話題!! 自古人們把月餅當作吉祥、團圓的象徵，所以每逢中秋闔家團聚，品餅賞月是不可少的傳統習俗，如果能做到下列注意事項，當然糖尿病友也是可以和家人一起歡度佳節!!

一、  認識月餅

蘇東坡曾描述月餅道：「小餅如嚼月，中有〝酥〞與〝飴〞。」其中酥是指酥油，飴是指糖飴，再加上麵皮及餡料的原料，例如：麵粉、奶油、豬油、白油、糖、火腿、鳳梨、蓮蓉、鹹蛋黃、豆沙、棗泥、腰果、核桃、杏仁等，因此我們可以明確的知道月餅是屬於高油、高糖、高熱量的食品 。

二、小心食品包裝上文字的迷思

近年來在健康與養生訴求下，冰皮月餅、低糖月餅、高纖月餅、蒸的月餅紛紛出籠，面對精緻可口、五花八門的月餅，糖尿病友切勿以為低油、低糖或高纖月餅吃了血糖就不會受影響，因為雖然「低糖月餅」是以代糖呈現甜味，但餅皮及內餡部份仍屬五穀根莖類(醣類)；而「高纖月餅」只是在餅皮上使用富含膳食纖維的主食類做原料，但內餡還是含糖的傳統口味和材料；一般「冰皮月餅」的特性是使用白油，甜味的部分用代糖取代，外皮以熟糯米粉製成；「蒸的月餅」為蒸式餅皮，口感鬆、軟、綿，以栗子取代蛋黃；這些〝健康〞月餅雖然少了膽固醇、糖分，但油脂仍偏高，且都含有一定份量的五穀根莖類，因此能夠降低的熱量程度也有限，選購時應看標示或詢問店家。

所以在面對各式各樣精緻可口的月餅時，糖尿病友可得小心，千萬別誤入健康、養生、高纖等字眼的陷阱，以為吃多了對身體無妨，在此強烈建議應購買包裝含有詳細「營養標示」的產品，就是希望透過產品上的營養成分、熱量標示，讓糖尿病友可以更清楚、簡單的為自己飲食攝取做記錄和調整。

三、淺嘗更健康

一個廣式月餅依大小就相當於一到兩碗飯的熱量，且因為含少量纖維質所以吃月餅不易有飽食感，若沒控制份量，很容易不小心就攝取過量熱量，造成健康的負擔，建議應該採「與家人分食」法，不但可以嚐到美味，更能增進家人一起品嚐的樂趣。

     而糖尿病友更應要多配合營養師的飲食建議，靈活運用飲食原則，將月餅納入自己的飲食計劃內，並運用份量代換的計算，避免攝取過多的熱量、飽和脂肪酸與糖分，如此才能以健康的身心來歡渡中秋佳節。

　

四、了解食物份量代換

其實血糖的控制首重「量」的攝取，糖尿病友如果攝取份量拿捏得宜，飲食是可以多變化的，所以各種食物都可以用代換，或是以搭配法來納入飲食計畫中，當然月餅也不例外；下表為一般常見月餅之代換表(根據其營養標示換算為五穀根莖類+肉類+油脂類)，如能好好的代換即可在享受美食的同時又不影響血糖。

五、吃月餅其他注意事項

         建議吃月餅的量不要超過1/8~1/4的量，而且不要再喝含糖飲料增加負擔；搭配攝取高纖維食物，如：蔬菜及適量水果，除可幫助消化、去除油膩外，對血糖控制也有幫助。另外多運動增加熱量的消耗，對降低血糖也是有很大的益處。若合併血膽固醇過高者，則要注意避免內餡含蛋黃或是肥肉的台式月餅。美國心臟學會建議每人每日所進食的膽固醇不應超過200毫克，一個鹹蛋黃所含的膽固醇已達250-300毫克。所以在享用月餅時，需留意蛋黃的攝取量。且建議糖尿病友最好用血糖機監控吃月餅前後的血糖變化以調節進食量。

         誰說糖尿病友完全不能吃月餅呢！其實糖尿病友在飲食上並不像大家想像的這麼多限制，多了解吃的食物，學習份量的觀念及會代換，飲食還是可以多變化的，只要時時警惕自己記得控制血糖三部曲"血糖天天量、食物餐餐算、運動步步計"！希望大家都可以健康愉快過中秋。                     

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