當體內的普林代謝異常，無法有效的排除，導致高尿酸血症，而使尿酸沉積在關節內，造成關節腫脹和變形。

　　 痛風飲食治療的注意事項

• 若體重超過理想體重的10％時，應慢慢減輕，每月以減重1～2公斤為宜；但不宜於急性發病期減輕體重。
• 不過量攝取蛋白質。在正常情形下，每人每天每公斤理想體重以攝取1公克蛋白質為宜。
• 急性發病期間，應儘量選擇普林含量低的食物如：蛋類、米、甘薯、葉菜類、瓜類蔬菜及各式水果，蛋白質最好完全由蛋類供應。非急性發病期，則應力求飲食均衡，並避免食用普林含量過高的食物。
• 烹調時用油要適量。少吃油炸食物，避免經常外食。
• 黃豆及其製品（如：豆腐、豆干、豆漿、豆皮等），雖含較高量的普林，但因普林的種類與肉類不同，故於非急性發病期，仍可適量攝取。
• 避免攝食肉湯或肉汁（因為經過長時間烹調的肉湯或肉汁，通常含有大量溶出的普林）。
• 多喝水每天2000cc以上，但如有水腫、心臟衰竭者或其他禁忌者則需限量。
• 避免喝酒（空腹飲酒易引起急性發作）。
• 避免暴飲暴食。

　　以下普林含量高的食物較高，應盡量避免食用

• 發芽豆類、黃豆。
• 雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、牛肝等。
• 白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、四破魚、白帶魚、烏魚、勿仔魚、鯊魚、沙丁魚等。
• 小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝等。
• 小魚干、扁魚干。
• 豆苗、黃豆芽、蘆筍。
• 紫菜、香菇。
• 肉汁、濃肉湯（汁）、雞精等。
• 酵母粉。