- 什麼是蛋白質？
- 蛋白質為人體生長、修護組織的必須營養素。若體內長期缺乏蛋白質，則會導致營養不良、抵抗力降低、感染機會增加等等。
- 為什麼腹膜透析腎友需要吃高蛋白質的食物？
- 人體的腹膜膜孔比血液透析人工腎臟膜孔大，中大分子易流失。所以腹膜透析在清除廢物及多餘水份的同時，亦會排除體內部分的蛋白質，因此要經由飲食將流失的蛋白質補回來。
- 蛋白質的食物有哪些？
- 高蛋白質的食物有動物性及植物性兩種。動物性食物包括魚、肉、蛋、奶；植物性則要以黃豆製品如豆腐、豆漿等
等含較高的蛋白質。因為動物性所含的蛋白質較為人體所需，又稱為高生物價值的蛋白質，因此建議多食用魚、肉、蛋、奶等動物性蛋白質食物。豆類製品含磷量較
高不建議透析病患長期攝取。
- 一天需吃多少蛋白質食物呢？
- 醫師、營養師及護理人員會依您目前的抽血報告及肌肉厚度等等情況來評估蛋白質的需求量。需求量通常是以公克或份數來做單位。
※一份蛋白質食物含7公克蛋白質。
接受腹膜透析者，蛋白質需求量約為1.2~1.5公克/公斤。
※若您的體重為60公斤，則您一天的蛋白質需求量則為：
1.2公克 × 60公斤＝72公克的蛋白質/天或＝10份的蛋白質食物
一天的餐食提供10份的蛋白質食物。對一位60公斤的您來說，一天所需的蛋白質就足夠了。您可以針對個人的飲食偏好或習慣來調整飲食內容，只要達到您一天的蛋白質需求量即可。
＊代表一份蛋白質食物
下列各項食物所含蛋白質量約一份:
- 白飯（2/3碗）
- 豆漿－1杯（190c.c）
- 小方豆干－約1兩（45公克）
- 毛豆－約1兩半（60公克）
- 統豆腐－約2兩半（80公克）
- 雞腿－2/3隻（40公克）
- 雞蛋－1個
- 雞胸肉－約1兩（30公克）
- 赤鱆－約1兩（35公克）
- 土魠－約1兩（35公克）
- 魚丸－約1兩半（60公克）
- 文蛤－約2兩（60公克）
- 劍蝦－約1兩（35公克）
- 小卷－2隻（35公克）
- 肉鬆－3湯匙（20公克）
- 猪肝－約1兩（40公克）
- 牛腩約1兩半（45公克）
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